摘要：本次课程是关于食品营养与健康中矿物质部分的解读。课程主要介绍了矿物质的种类、功能及其在人体健康中的作用。通过PPT展示，详细解释了各种矿物质的摄取量、缺乏与过量的影响以及日常食物来源。课程旨在帮助学生理解矿物质对身体健康的重要性，并学会如何通过饮食合理摄取矿物质，保持身体健康。课程内容丰富，实用性强，对学生健康饮食和生活方式的选择具有指导意义。

本文目录导读：

1. 课程概述
2. 矿物质概述
3. 矿物质与人体健康
4. 矿物质摄入与膳食指南
5. 课程重点与难点
6. 课程展望

随着人们生活水平的提高，健康饮食已成为人们关注的焦点，食品营养与健康大学课程作为培养专业人才的重要途径，对于提高国民健康素养具有重要意义，矿物质作为食品营养成分的重要组成部分，对于人体健康具有至关重要的作用，本文将围绕食品营养与健康大学课程中的矿物质部分展开，为读者解读相关的PPT内容。

课程概述

食品营养与健康大学课程旨在培养学生掌握食品营养学的基本理论、基本知识和基本技能，了解各类食品的营养价值，掌握营养与健康的关系，以及如何通过合理饮食促进健康，课程内容包括食品营养成分概述、各类食品的营养价值、营养与健康的关系、膳食指南与营养配餐等。

矿物质概述

矿物质是人体必需的六大营养素之一，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义，矿物质分为常量元素和微量元素两大类，常量元素包括钙、磷、钾、钠等，在人体内含量较高；微量元素包括铁、锌、铜、硒等，在人体内含量较低，但具有至关重要的作用，矿物质的摄入与人体健康密切相关，缺乏或过量摄入都可能对人体健康造成不良影响。

矿物质与人体健康

1、钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康具有重要作用，缺钙可能导致骨质疏松、佝偻病等疾病。

2、铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，对于维持血液氧运输功能具有重要作用，缺铁可能导致贫血等疾病。

3、锌：锌对于人体生长发育、免疫功能、性功能等具有重要作用，缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫功能下降等问题。

4、硒：硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，缺硒可能导致克山病等疾病。

5、其他矿物质：钾、磷、铜等矿物质也对于人体健康具有重要作用，钾对于维持心脏功能具有重要作用，磷对于骨骼和牙齿的正常发育具有重要意义。

矿物质摄入与膳食指南

矿物质的摄入与人体健康密切相关，合理膳食对于矿物质的摄入具有重要意义，膳食指南建议人们多样化膳食，适量摄入富含矿物质的食物，牛奶、豆制品、鱼虾类等富含钙；动物肝脏、瘦肉、蛋类等富含铁；贝壳类海产品、瘦肉等富含锌；坚果、种子类食物等富含硒，还应注意食物的搭配和烹调方式，以提高矿物质的吸收利用率。

课程重点与难点

1、重点：矿物质的生理功能及缺乏与过量的危害；富含矿物质的食物来源；合理膳食建议。

2、难点：矿物质的相互作用及影响因素；矿物质吸收利用率的评估方法。

课程展望

随着人们对健康的关注度不断提高，食品营养与健康大学课程的重要性日益凸显，课程将更加注重实践应用能力的培养，加强与其他学科的交叉融合，如与医学、药学等领域的结合，以更好地服务于国民健康素养的提高，在矿物质部分的教学中，将更加注重矿物质的生理功能、缺乏与过量的危害、食物来源及合理膳食建议等方面的内容，以帮助学生更好地理解和应用。

食品营养与健康大学课程中的矿物质部分对于提高国民健康素养具有重要意义，通过课程的学习，学生将掌握矿物质的生理功能、缺乏与过量的危害、食物来源及合理膳食建议等方面的知识，从而更好地服务于人民群众的健康需求，课程将更加注重实践应用能力的培养，以适应社会对健康人才的需求。