摘要：营养性食品甜味剂是一种用于增加食品甜味的食品添加剂。本文介绍了营养性食品甜味剂的概念、种类、特点及其在食品工业中的应用。通过了解不同类型的甜味剂，可以更好地选择适合食品种类的甜味剂，以满足消费者的需求和保证食品的营养价值。合理应用营养性食品甜味剂对于提高食品质量和口感也具有重要意义。

本文目录导读：

1. 营养性食品甜味剂的概念
2. 营养性食品甜味剂的种类
3. 营养性食品甜味剂的作用
4. 营养性食品甜味剂在食品中的应用

随着人们对健康饮食的不断追求，食品甜味剂在食品加工中的应用越来越广泛，营养性食品甜味剂作为一种重要的食品添加剂，既能够满足人们对食品的口感需求，又能够补充人体所需的营养物质，本文将详细介绍营养性食品甜味剂的概念、种类、作用及其在食品中的应用。

营养性食品甜味剂的概念

营养性食品甜味剂是指一类具有甜味的食品添加剂，它们除了赋予食品甜美的口感外，还具有一定的营养价值，这些甜味剂通常含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供能量和必需的营养物质，与人工合成的甜味剂相比，营养性食品甜味剂更接近天然食品的成分，对人体更为安全。

营养性食品甜味剂的种类

1、糖类甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、果糖等，这些糖类甜味剂在提供甜味的同时，还能为人体提供能量。

2、蛋白质类甜味剂：如天然蛋白水解物、氨基酸等，这些蛋白质类甜味剂在提供甜味的同时，还能为人体补充蛋白质。

3、脂肪类甜味剂：如甘油酯等，这类甜味剂主要提供能量，但在食品中的应用相对较少。

4、天然植物提取物：如甜菊糖苷、甘草甜素等，这些天然植物提取物具有甜味的特性，同时还具有一定的保健功能。

营养性食品甜味剂的作用

1、增加食品的口感：营养性食品甜味剂能够赋予食品甜美的口感，提高食品的适口性。

2、补充营养物质：营养性食品甜味剂含有丰富的营养成分，如糖类、蛋白质等，能够为人体提供能量和必需的营养物质。

3、促进食品工业的发展：营养性食品甜味剂在食品加工中的应用广泛，有助于提高食品生产效率，促进食品工业的发展。

营养性食品甜味剂在食品中的应用

1、饮料：糖类甜味剂在饮料中的应用最为广泛，如碳酸饮料、果汁饮料等。

2、糕点：蛋白质类甜味剂和糖类甜味剂在糕点中的应用较多，如蛋糕、饼干等。

3、调味品：一些天然植物提取物如甜菊糖苷可作为调味品中的甜味剂，增加产品的口感。

4、特殊膳食：在特殊膳食如婴儿食品、营养补充品中，营养性食品甜味剂的应用更为重要，以满足特殊人群的营养需求。

营养性食品甜味剂作为一种重要的食品添加剂，既能够满足人们对食品的口感需求，又能够补充人体所需的营养物质，随着人们对健康饮食的追求和对食品添加剂安全性的关注，营养性食品甜味剂的应用前景将更加广阔，随着科技的进步和研究的深入，更多具有营养价值和保健功能的甜味剂将不断涌现，为人们的健康饮食提供更多选择。

在选择营养性食品甜味剂时，应根据产品的需求和目标人群选择合适的甜味剂种类，应关注食品添加剂的安全性问题，确保产品的质量和安全，还应鼓励研发更多具有营养价值和保健功能的天然甜味剂，以满足市场的需求和人们的健康需求。