食品营养成分表中的有机酸及其在食品工业中的关键作用

摘要：食品营养成分表中的有机酸在食品工业中具有重要意义。它们不仅赋予食品独特的口感和风味，还参与多种生物化学反应，有助于营养物质的吸收和利用。有机酸在食品加工过程中起到防腐、抗氧化作用，提高食品的保质期和安全性。有机...

阅读全文 暮色森林 4432 次浏览 2024-12-27 科技服务