摘要：本文介绍了食品营养与食品安全知识的重要性，阐述了构建健康饮食的基石。通过了解食品营养和食品安全知识，人们可以更好地选择适合自己的食品，避免摄入不健康的食物，从而保持身体健康。健康饮食是预防疾病、保持身体健康的重要因素之一，掌握食品营养和食品安全知识是每个人都应该重视的。

本文目录导读：

1. 食品营养知识
2. 食品安全知识

随着生活水平的提高，人们对食品的需求不再仅仅满足于口感和味道，而是更加注重食品的营养价值和安全性，食品营养与食品安全知识已经成为公众关注的焦点，它们直接关系到我们的健康和福祉，本文将深入探讨食品营养与食品安全知识的重要性，帮助读者构建健康的饮食习惯。

食品营养知识

1、食品营养概述

食品营养是指食品中对人体有益的成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，这些营养成分是人体生长发育、维持正常生理功能以及进行劳动所必需的。

2、食品分类与营养特点

（1）谷物类：是碳水化合物的主要来源，也含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

（2）蔬菜水果类：富含维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康具有重要作用。

（3）肉类：是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。

（4）奶制品：富含钙、蛋白质和维生素D，有助于骨骼健康。

（5）蛋类：是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质。

3、均衡饮食与营养摄入

均衡饮食是指摄入多种类食物，保证各种营养成分的充足摄入，为了保持健康，我们需要关注食物的摄入量，避免过量摄入某种食物导致营养失衡，年龄、性别、身体状况和活动水平等因素也会影响营养需求，因此我们需要根据个体情况调整饮食。

食品安全知识

1、食品安全概念

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不构成任何急性、亚急性或慢性危害。

2、食品污染与防范

食品污染是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，由于各种原因导致的食品污染，常见的食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染，为了防止食品污染，我们需要关注食品的生产和加工过程，选择正规渠道购买食品，避免摄入有毒有害物质。

3、食品安全与食品添加剂

食品添加剂是为了改善食品的色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质，合理使用食品添加剂可以提高食品的质量和安全性，过量或不当使用食品添加剂可能对人体健康造成危害，我们需要了解食品添加剂的种类和使用规范，选择安全合法的食品。

4、食品安全与食品卫生

食品卫生是保障食品安全的重要环节，良好的食品卫生习惯可以减少食品污染和食源性疾病的发生，我们应该养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、保持厨房卫生、避免交叉污染等，食品生产经营者也需要严格遵守食品卫生法规，确保食品的安全。

食品营养与食品安全知识是构建健康饮食的基石，了解食品营养知识，可以帮助我们选择多样化的食物，保证营养的均衡摄入，掌握食品安全知识，可以让我们远离食品污染和食源性疾病的危害，我们应该积极学习食品营养与食品安全知识，树立正确的饮食观念，为自己和家人的健康保驾护航。