摘要：本文介绍了六条关于营养与食品卫生的知识，包括营养素的摄取与平衡、食品安全的重要性、食品污染的危害、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和烹饪的卫生注意事项，以及个人饮食习惯与健康的关系。这些知识对于保障人体健康、预防疾病具有重要意义。

本文目录导读：

1. 营养的重要性与均衡饮食
2. 食品卫生的基本概念与原则
3. 六条关键营养与食品卫生知识

营养的重要性与均衡饮食

营养是人类生存与发展的基础，对于维护人体健康、预防疾病、提高生活质量具有至关重要的作用，均衡饮食是获取营养的关键途径，通过摄取适量的各类食物，保证身体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，以满足人体正常的生理需求和能量消耗。

食品卫生的基本概念与原则

食品卫生是指为保证食品安全和防止食品污染而采取的一系列措施，食品容易受到微生物、化学和物理污染的侵害，遵循食品卫生原则对于保障公众健康至关重要，清洁、低温、快速、适度加工是食品卫生工作的核心原则。

六条关键营养与食品卫生知识

1、食品安全与营养素的保存

食品安全是营养与食品卫生知识的基础，在选购食品时，应注意查看食品的生产日期、保质期及储存条件，合理的食物储存和处理方式对于保持营养素的完整性同样重要，蔬菜在烹调前应充分清洗，避免农药残留；肉类应低温储存，烹饪时彻底加热以杀灭细菌。

2、膳食指南与均衡饮食

根据膳食指南，人们应摄取多样化的食物，保证营养均衡，谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类及豆类等应适量摄入，要注意控制烹饪用油、盐、糖的用量，以预防高血压、糖尿病等慢性疾病。

3、营养素的互补作用与合理搭配

不同食物中的营养素具有互补作用，合理搭配可以提高营养素的吸收利用率，谷类食物与豆类食物的搭配，可以优化蛋白质的结构，提高营养价值，食物中的维生素C可以促进铁的吸收，钙与维生素D的协同作用有助于骨骼健康。

4、食品安全风险识别与防范

食品安全风险包括生物性、化学性和物理性污染，在购买食品时，应注意查看食品标签，了解食品的来源和成分，在烹饪过程中，保持厨房清洁，使用安全的水和原料，避免交叉污染，避免食用过期食品和不熟悉的野生动植物，以降低食品安全风险。

5、特殊人群的营养需求与食品卫生

不同人群的营养需求和食品卫生注意事项有所不同，儿童、孕妇、老年人等需要特别关注营养摄入，儿童处于生长发育阶段，需要充足的蛋白质、维生素和矿物质；孕妇需关注铁、叶酸、钙等营养素的摄入；老年人应注意控制热量摄入，预防肥胖和慢性疾病，对于这些特殊人群，应注意选择适合的食物并合理搭配，以保障营养需求和食品安全。

6、营养教育与健康生活方式

营养教育是提高公众营养与食品卫生知识水平的重要途径，通过宣传和教育活动，使人们了解营养与食品卫生的关系，掌握正确的饮食行为和生活方式，倡导健康生活方式，如戒烟限酒、保持运动、保持良好心态等，对于提高国民健康水平具有重要意义。

营养与食品卫生知识对于维护人体健康、预防疾病具有重要意义，通过了解食品安全原则、膳食指南、营养素的互补作用、食品安全风险识别与防范、特殊人群的营养需求以及营养教育与健康生活方式等方面的知识，我们可以更好地保障自身和家人的健康，在日常生活中，我们应注重营养均衡，选择安全的食物，养成良好的饮食习惯，为身体健康打下坚实的基础。