摘要：现代食品工业面临挑战与机遇，特别是在挤出加工食品领域。随着消费者对食品营养和健康需求的提高，食品加工企业需要关注食品的营养价值。挤出加工食品作为一种常见的生产方式，其营养价值和加工过程中的变化备受关注。在保持食品原有营养的同时，提高生产效率、降低成本并满足市场需求，是现代食品工业的重要发展方向。通过技术创新和研发，食品加工企业有望在这一领域取得突破并迎来新的发展机遇。

本文目录导读：

1. 挤出加工技术的概述
2. 挤出加工食品的营养问题
3. 提高挤出加工食品营养的策略
4. 现代食品工业的挑战与机遇
5. 案例分析

随着现代食品工业的发展，挤出加工食品逐渐成为人们日常生活中的重要部分，挤出加工是一种高效的食品加工方法，广泛应用于各种食品的生产过程中，随着消费者对食品营养和健康问题的关注度不断提高，挤出加工食品的营养价值问题也逐渐凸显出来，如何在保证食品生产效率的同时，确保挤出加工食品的营养价值，成为现代食品工业面临的重要挑战。

挤出加工技术的概述

挤出加工技术是一种将原料加热至一定温度后，通过压力将其挤出成型的食品加工方法，这种技术可以生产出各种形状和尺寸的食品，如面条、面包、饼干等，挤出加工技术具有生产效率高、成本低、易于自动化等优点，因此在现代食品工业中得到了广泛应用。

挤出加工食品的营养问题

挤出加工过程中，由于高温、高压和机械剪切力的作用，食品中的营养成分可能会受到破坏，高温可能导致蛋白质变性、维生素流失等问题；机械剪切力可能导致淀粉糊化、脂肪氧化等问题，这些问题都会影响食品的营养价值，如何在挤出加工过程中保持食品的营养成分，成为提高挤出加工食品营养价值的关键。

提高挤出加工食品营养的策略

1、选择合适的原料：选用富含蛋白质、维生素和矿物质的原料，可以提高挤出加工食品的营养价值，选用全谷物面粉、果蔬粉等原料，可以增加食品的膳食纤维、维生素和矿物质含量。

2、优化加工工艺：通过优化挤出加工过程中的温度、压力、时间等参数，可以在一定程度上保留食品的营养成分，采用新型的加工设备和技术，如双螺杆挤出机、微波加热技术等，也可以提高挤出加工食品的营养价值。

3、添加营养强化剂：通过添加营养素补充剂、抗氧化剂等物质，可以弥补挤出加工过程中损失的营养成分，提高食品的营养价值。

现代食品工业的挑战与机遇

1、挑战：随着消费者对食品营养和健康问题的关注度不断提高，挤出加工食品面临着越来越大的营养和健康压力，如何在保证生产效率的同时，提高食品的营养价值，满足消费者的需求，成为现代食品工业面临的重要挑战。

2、机遇：随着科技的不断进步，新型食品加工技术和设备的出现为挤出加工食品提供了更多的发展机遇，通过采用新型的加工技术、设备和原料，可以在一定程度上提高挤出加工食品的营养价值，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，具有健康功能的食品市场需求不断增长，为挤出加工食品提供了更多的市场机遇。

案例分析

以某品牌全麦面包为例，该品牌采用全麦面粉作为主要原料，通过优化挤出加工过程中的温度和压力参数，成功保留了面包中的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，该品牌还添加了果仁、果蔬粉等原料，进一步提高了面包的营养价值，通过采用这些措施，该品牌全麦面包在保持生产效率的同时，成功提高了产品的营养价值，赢得了消费者的青睐。

挤出加工食品营养问题是一个需要关注的重要问题，现代食品工业需要在保证生产效率的同时，通过选择合适的原料、优化加工工艺、添加营养强化剂等措施，提高挤出加工食品的营养价值，现代食品工业还需要不断适应市场需求的变化，开发更多具有健康功能的食品，满足消费者的需求，通过不断创新和努力，现代食品工业将迎接更多的发展机遇。