邓泽元的《食品营养学（第四版）》一书深入解读了食品营养学的最新研究成果和理念。该书详细阐述了各类食品的营养成分、营养价值以及人体对这些营养成分的消化吸收情况，同时探讨了食品营养与人体健康之间的关系。本书内容详实，语言通俗易懂，适合作为食品营养学领域的入门读物，对专业人士和广大读者都具有较高的参考价值。摘要完毕。

本文目录导读：

1. 邓泽元第四版《食品营养学》概述
2. 邓泽元第四版《食品营养学》的特点

随着人们对健康生活的追求和对食品营养学的深入了解，食品营养学已经成为了公众关注的焦点，邓泽元的《食品营养学》第四版，凭借其深厚的理论知识和实践经验，成为了食品营养学领域的一部重要著作，本书内容丰富，深入浅出，为我们提供了食品营养学的全面视角，我们将深入探讨邓泽元第四版《食品营养学》的特点和价值。

邓泽元第四版《食品营养学》概述

邓泽元第四版《食品营养学》是一部全面、系统的食品营养学教材，本书共十章，涵盖了食品营养学的基础理论、食品中的营养素及其生理功能、各类食物的营养价值、人群营养需求以及公共营养等多个方面，本书不仅包含了丰富的理论知识，还融入了最新的研究成果和实践经验，为读者提供了全面的食品营养学视角。

1、食品中的营养素及其生理功能

邓泽元第四版《食品营养学》详细介绍了食品中的各类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，以及它们的生理功能和食物来源，本书还深入探讨了营养素之间的相互作用，以及营养素对人体健康的影响。

2、各类食物的营养价值

本书详细阐述了各类食物的营养价值，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、水产品等，通过对各类食物的营养成分和营养价值的分析，帮助读者了解如何选择健康的食物，满足人体对营养素的需求。

3、人群营养需求

邓泽元第四版《食品营养学》还针对不同人群的营养需求进行了深入探讨，包括婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人等，本书详细阐述了不同人群的营养需求和膳食指南，有助于指导读者科学合理地安排膳食。

4、公共营养

本书还介绍了公共营养方面的知识，包括营养改善、营养教育、营养监测与评估等，这些内容的介绍，有助于读者了解公共营养的重要性和实施方法，促进全社会对食品营养学的关注和重视。

邓泽元第四版《食品营养学》的特点

1、理论与实践相结合：邓泽元第四版《食品营养学》不仅包含了丰富的理论知识，还融入了最新的研究成果和实践经验，使读者能够更好地理解食品营养学的实际应用。

全面系统：本书涵盖了食品营养学的基础理论、食品中的营养素、各类食物的营养价值、人群营养需求以及公共营养等多个方面，为读者提供了全面的食品营养学视角。

3、通俗易懂：邓泽元第四版的语言通俗易懂，方便读者阅读和理解，本书还采用了大量的图表和案例，使内容更加生动形象。

邓泽元第四版《食品营养学》是一部优秀的食品营养学教材，具有很高的学术价值和实用价值，本书内容丰富、通俗易懂，深入浅出地介绍了食品营养学的相关知识，通过阅读本书，读者可以全面了解食品营养学的基础理论、食品中的营养素及其生理功能、各类食物的营养价值以及人群营养需求等方面的知识，本书还能够帮助读者了解公共营养的重要性和实施方法，促进全社会对食品营养学的关注和重视，邓泽元第四版《食品营养学》是一部值得推荐的优秀著作。