《食品与卫生营养学课本》PDF十三五版概述：本书旨在培养学生掌握食品营养学、食品卫生学以及食品安全等方面的基本理论、知识和技能。内容涵盖食品营养成分与健康的关系、食品中有害因素的识别与控制、食品安全风险评估与监管等。通过学习，读者能够了解食品营养与健康的重要性，掌握食品卫生安全知识，提高食品安全意识。本书注重理论与实践相结合，有助于学生在实际工作中应用所学知识，提高食品安全保障能力。

本文目录导读：

1. 食品与卫生营养学概述
2. 食品与卫生营养学课本PDF十三五版特点

随着人们生活水平的提高，食品安全与营养健康问题日益受到关注，食品与卫生营养学作为研究食物中营养成分、食品安全以及人体健康关系的学科，其重要性不言而喻，本文将围绕食品与卫生营养学课本PDF十三五版进行介绍，帮助读者了解该版本的特点及主要内容。

食品与卫生营养学概述

食品与卫生营养学是一门跨学科领域，涉及食品科学、营养学、公共卫生等多个学科，主要研究内容包括：食物中营养成分的分析与评价、食品安全与质量控制、人体营养需求与膳食指导、营养与慢性疾病关系等。

食品与卫生营养学课本PDF十三五版特点

1、权威性：该版本课本由权威专家编写，内容严谨、科学，具有高度的权威性。

2、系统性：课本内容系统完整，涵盖了食品与卫生营养学的主要知识点，有助于学生建立完整的知识体系。

3、实用性：课本注重实践应用，介绍了许多实际操作方法和技能，有助于学生将理论知识应用于实践中。

4、创新性：新版本课本融入了最新的研究成果和行业动态，反映了食品与卫生营养学领域的发展趋势。

1、食品安全篇

食品安全是食品与卫生营养学的核心内容之一，该部分主要介绍食品安全的基本概念、食品污染的途径与原因、食品安全风险评估与监控、食品安全法规与标准等。

2、营养学基础篇

营养学基础篇主要介绍人体营养需求、各类食物的营养价值、膳食指南与膳食模式等，该部分重点阐述了人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的功能与作用。

3、食品营养成分分析篇

该部分主要介绍食品营养成分的分析方法与技术，包括食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的测定方法等，还介绍了食品营养成分数据库的建立与应用。

4、特殊人群营养篇

特殊人群营养篇主要介绍了不同年龄段、不同生理状况人群的营养需求与膳食指导，如孕妇、婴幼儿、老年人等，该部分还涉及疾病状态下的营养支持与膳食调整。

5、食品加工与营养保健篇

该部分主要介绍了食品加工过程中的营养变化、食品加工技术对食品中营养成分的影响以及食品加工中的卫生问题，还介绍了功能性食品的开发与应用，以及食品中的生物活性物质与健康的关系。

食品与卫生营养学课本PDF十三五版作为该领域的权威教材，对于学习食品与卫生营养学知识具有重要意义，通过了解该版本的特点及主要内容，有助于读者更好地掌握食品与卫生营养学的核心知识，为今后的学习和工作打下坚实的基础，也希望读者能够关注食品安全与营养健康，树立正确的饮食观念，为自身健康保驾护航。