摘要：营养性食品甜味剂是食品工业中常用的一类添加剂，主要用于增加食品的口感和风味。常见的营养性食品甜味剂包括糖类、人工合成甜味剂以及天然甜味剂等。这些甜味剂各有特点，如有的口感纯正、有的低热量、有的适合糖尿病患者食用等。它们在各类食品中的应用广泛，如饮料、糕点、乳制品等，旨在满足不同消费者的需求。

本文目录导读：

1. 营养性食品甜味剂的种类
2. 营养性食品甜味剂的特点
3. 营养性食品甜味剂的应用
4. 展望

随着人们对健康饮食的追求和对食品添加剂的关注，营养性食品甜味剂逐渐成为食品加工行业的研究热点，营养性食品甜味剂不仅能赋予食品甜美的口感，还具有一定的营养价值，对人体健康产生积极影响，本文将详细介绍营养性食品甜味剂的种类、特点及应用，以便读者更好地了解这一领域的发展动态。

营养性食品甜味剂的种类

1、天然甜味剂

天然甜味剂主要来源于自然界，如蜂蜜、枫糖浆、果蔬糖浆等，这些甜味剂不仅口感自然，而且富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，常见的天然甜味剂有：

（1）蜂蜜：蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素和矿物质，具有抗菌、抗氧化、防腐等特性。

（2）枫糖浆：枫糖浆富含蔗糖、多种有机酸及微量元素，具有良好的保湿性能，适用于烘焙、饮料等领域。

（3）果蔬糖浆：如苹果酱、葡萄糖浆等，富含多种果蔬中的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。

2、合成甜味剂

合成甜味剂是通过化学合成方法制得的，具有较高的甜度，且价格低廉，常见的合成甜味剂有：

（1）阿斯巴甜：一种非营养性或低营养性甜味剂，适用于糖尿病患者的食品和无糖饮料。

（2）安赛蜜：一种高倍甜味剂，广泛应用于饮料、糕点、冰淇淋等食品中。

（3）糖精：一种不含热量的合成甜味剂，常用于口香糖、口香糖替代品等。

营养性食品甜味剂的特点

1、营养丰富：营养性食品甜味剂富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，有助于满足人体对营养的需求。

2、口感优良：营养性食品甜味剂具有良好的口感，可以使食品更加美味。

3、功能性：某些营养性食品甜味剂还具有特殊的生理功能，如调节血糖、改善肠道功能等。

4、安全性和可持续性：营养性食品甜味剂在生产过程中遵循严格的安全标准，确保其安全性和可持续性。

营养性食品甜味剂的应用

营养性食品甜味剂广泛应用于各类食品中，如饮料、烘焙制品、乳制品、糖果等，在饮料中，营养性食品甜味剂可以替代部分蔗糖，降低产品的糖分含量，同时保持良好的口感，在烘焙制品中，营养性食品甜味剂可以替代部分油脂，降低产品的脂肪含量，增加营养价值，在乳制品和糖果中，营养性食品甜味剂可以丰富产品的口感和营养价值，满足不同消费者的需求。

营养性食品甜味剂在食品加工行业中发挥着重要作用，它们不仅能赋予食品甜美的口感，还具有一定的营养价值，对人体健康产生积极影响，随着人们对健康饮食的追求和对食品添加剂的关注，营养性食品甜味剂的研究和应用将越来越广泛，营养性食品甜味剂的研究方向将更加注重天然、健康、功能性等方面，以满足消费者的需求。

展望

1、天然营养性甜味剂的研究与应用：随着消费者对天然、健康食品的关注度不断提高，天然营养性甜味剂的研究和应用将更具前景，如从植物、果实中提取的甜味成分，不仅口感自然，而且富含多种生物活性物质，具有保健功能。

2、功能型甜味剂的研究与开发：功能型甜味剂不仅具有甜美的口感，还具有特定的生理功能，如调节血糖、改善肠道功能等，功能型甜味剂将成为研究热点，为特定人群提供更加个性化的食品选择。

3、安全性与可持续性的发展：在营养性食品甜味剂的研究过程中，应始终遵循安全、可持续的原则，确保产品的安全性，关注其对环境和生态的影响，实现可持续发展。

营养性食品甜味剂在食品加工行业中具有广泛的应用前景，随着科技的发展和消费者对健康饮食的追求，营养性食品甜味剂的研究和应用将不断取得新的突破。