食品加工过程中营养素的变化研究

摘要：食品加工过程中，由于加工方式、温度、时间等因素的影响，营养素会发生一系列变化。部分营养素可能因加工而损失，如维生素C、B族维生素和部分不饱和脂肪酸等；一些加工过程也可能改善营养素的利用，如蛋白质的水解、淀粉的糊...

阅读全文 亡魂 1052 次浏览 2025-01-12 全民营养