营养素在食品中的化学变化及其重要性解析

摘要：营养素在食品中的化学变化对其重要性不容忽视。食品在加工、储存和烹饪过程中，营养素会经历一系列化学反应，如氧化、水解等，影响其生物利用度和营养价值。这些变化对营养素的保存和利用至关重要，直接影响人体对营养的吸收和...

阅读全文 ◇梦◆饭饭 309 次浏览 2025-01-11 科学家精神