食品保藏过程中的营养价值变化研究

摘要：在食品保藏过程中，营养价值的变化是一个重要的研究内容。随着保藏时间、温度、湿度等环境因素的改变，食品中的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等会发生不同程度的变化，包括降解、氧化、挥发等。采取有效的食品保藏方...

阅读全文 如梦亦如幻 575 次浏览 2024-12-28 全民营养