摘要：营养与食品卫生学第三章详细介绍了营养与食品卫生的核心要素。营养方面，主要涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的重要性及其对人体健康的影响。食品卫生方面，重点强调了食品污染、食品安全以及食品中有害物质的防控措施。营养与食品卫生是维护人类健康的重要因素，合理饮食和卫生习惯对于预防疾病、保持健康至关重要。

本文目录导读：

1. 营养学概述
2. 食品卫生学概述
3. 营养与食品卫生的核心要素

营养与食品卫生学是关乎人类健康的重要学科，随着生活水平的提高，人们对食品的需求不再仅仅局限于口感和风味，更多的是关注食品的营养价值和卫生状况，本章将深入探讨营养与食品卫生的核心要素，帮助大家更好地理解营养与食品卫生学的内涵。

营养学概述

营养学是研究人体营养需求、食物营养成分与健康关系的一门科学，其主要研究内容包括：

1、能量平衡：人体能量的摄入与消耗需要保持平衡，过多的能量摄入可能导致肥胖等健康问题。

2、营养素需求：人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素来维持正常生理功能。

3、膳食指南：根据人体营养需求，制定合理膳食指南，帮助人们选择健康食品。

食品卫生学概述

食品卫生学是研究食品中微生物、化学和物理因素对人体健康影响的一门科学，其主要研究内容包括：

1、食品安全：确保食品不受有害生物、化学和物理因素的污染，降低食品中毒的风险。

2、食品加工与保存：通过合理的加工和保存方法，延长食品的保质期，保持食品的营养价值和卫生状况。

3、食品检测与监管：对食品进行定期检测，确保符合卫生标准，维护消费者健康。

营养与食品卫生的核心要素

1、蛋白质

蛋白质是生命活动的基础，对维持人体健康具有重要意义，在食品选择过程中，应注重蛋白质的质量和数量，同时关注食品的卫生状况。

2、脂肪

脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入可能导致健康问题，在选择食品时，应关注脂肪的类型和摄入量，选择健康的油脂来源。

3、碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源，应选择合适的碳水化合物来源，如全谷物、蔬菜等，避免过多摄入糖分。

4、维生素与矿物质

维生素和矿物质是人体必需的微量元素，对维持正常生理功能具有重要意义，在选择食品时，应注重维生素和矿物质的摄入，选择富含这些营养素的食品。

5、食品卫生

食品卫生是保障食品安全的关键，在选择食品时，应注意食品的产地、生产日期、保质期等信息，避免食用过期或变质的食品。

在本章的PPT中，我们将呈现以下内容：

1、营养学概述：介绍营养学的基本概念、研究内容及意义。

2、食品卫生学概述：介绍食品卫生学的基本概念、研究内容及意义。

3、营养与食品卫生的核心要素：详细介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质等营养素的重要性，以及食品卫生的关键要素。

4、实例分析：通过实际案例，展示营养与食品卫生在日常生活中的应用。

5、思考题与讨论：提供相关的思考题，引导读者深入思考营养与食品卫生学的问题。

营养与食品卫生学是关乎人类健康的重要学科，通过本章的学习，我们了解了营养与食品卫生的核心要素，包括营养素和食品卫生的基本知识，在实际生活中，我们应注重膳食平衡，选择健康、卫生的食品，维护自身健康。