摘要：本节介绍了营养与食品卫生学的基础概念及其重要性。营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响，而食品卫生学则关注食品安全性，防止食品中有害物质对人体健康造成危害。了解这些基础概念对于保障人体健康至关重要，因为营养与食品卫生直接关系到人们的日常饮食和生活质量。

本文目录导读：

1. 营养学基础概念
2. 食品卫生学基础概念
3. 营养与食品卫生学的重要性
4. 营养与食品卫生学的知识点

营养与食品卫生学是关乎人类健康的重要学科，随着生活水平的提高，人们对健康饮食的要求越来越高，对营养与食品卫生学的认识也日益深入，本文将介绍营养与食品卫生学的第一节内容，包括基础概念、学科的重要性及相关知识点，以期帮助读者更好地了解这一领域。

营养学基础概念

营养学是研究食物中营养成分对人体健康作用的科学，其基础概念包括营养素、能量、膳食平衡等。

1、营养素：指食物中含有的能够维持人体正常生理功能所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

2、能量：指食物中营养素在人体内经过消化吸收后所产生的能量，以维持人体正常的生理活动和生长发育。

3、膳食平衡：指在日常饮食中合理搭配各种食物，保证人体获得充足的营养素，同时避免过量摄入某些营养素。

食品卫生学基础概念

食品卫生学是研究食品中微生物、化学和物理因素对人体健康影响的科学，其基础概念包括食品安全、食品污染、食品微生物等。

1、食品安全：指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不构成任何急性、亚急性或慢性危害。

2、食品污染：指食品在种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售等过程中，因各种原因导致食品受到有害物质或微生物的污染。

3、食品微生物：指存在于食品中的微生物，包括细菌、病毒、霉菌等，不合理的食品加工和储存条件可能导致食品微生物超标，从而对人体健康造成危害。

营养与食品卫生学的重要性

营养与食品卫生学对人类健康具有重要意义，合理的营养摄入和食品安全是维持人体健康的基础，营养不良和食品污染都可能导致各种疾病的发生，缺乏某些营养素可能导致贫血、免疫力下降、生长发育迟缓等问题；而食品中的有害物质和微生物污染可能导致食物中毒、感染等疾病，营养与食品卫生学的研究和应用对于保障人类健康具有重要意义。

营养与食品卫生学的知识点

1、营养素需求与膳食指南：不同年龄段和生理状况的人群对营养素的需求不同，因此需要根据个人情况制定合理的膳食计划，各国通常会制定膳食指南，指导人们合理摄入各类食物，保证营养素的充足摄入。

2、食品污染及预防措施：了解常见的食品污染途径和因素，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，并学会预防措施，如选择正规渠道购买食品、注意食品的保质期、避免食品过期等。

3、食品加工与储存卫生：了解食品加工和储存过程中的卫生要求，如食品的加热处理、冷却、冷藏、冷冻等，以保证食品在加工和储存过程中不受污染。

4、食品安全风险评估：了解食品安全风险评估的方法和标准，以便在购买食品时能够判断食品的安全性，避免购买到不安全的食品。

营养与食品卫生学是关乎人类健康的重要学科，通过了解营养学的基础概念，我们可以更好地理解人体对营养素的需求，从而制定合理的膳食计划；通过了解食品卫生学的基础概念，我们可以更好地了解食品污染和食品安全问题，从而采取预防措施保障自身健康，我们应该重视营养与食品卫生学的学习和应用，以保障人类健康。