摘要：本次PPT详解重点介绍了食品营养与卫生学第七章的内容。PPT中涵盖了食品营养学的基本概念、食品中的营养素及其功能、人体对食品营养素的吸收与利用等方面的内容。还详细阐述了食品卫生安全的重要性，包括食品污染、食品添加剂的使用与监管等方面的知识。通过本次PPT的讲解，观众可以更好地了解食品营养与卫生学的相关知识，提高食品安全意识，保障自身健康。
本文目录导读：
章节概述
本次课程我们将深入探讨食品营养与卫生学的第七章，该章节主要聚焦于食品的营养价值及其卫生安全问题，我们将从食品的营养成分、营养强化与功能性食品，以及食品加工过程中的卫生问题等方面展开详细讲解。
食品的营养价值
1、食品的营养成分
食品的营养价值主要体现在其含有的各类营养成分上，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，这些成分对于人体健康具有至关重要的作用，如蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，脂肪则是维持人体正常生理功能的重要物质。
2、营养强化与功能性食品
随着人们对健康的关注度不断提高，营养强化和功能性食品逐渐成为研究热点，营养强化是指在食品中添加一种或多种营养素，以补充食品原有营养成分的不足或提高营养价值，而功能性食品则是指具有特定营养功能或能够预防某种疾病的食品。
食品加工过程中的卫生问题
食品加工过程中的卫生问题直接关系到食品的安全性和营养价值，主要的卫生问题包括微生物污染、化学性污染和物理性污染，微生物污染是最常见的问题，如细菌、病毒等，可能导致食品腐败变质，甚至引发食物中毒，化学性污染主要来源于农药残留、食品添加剂等，长期摄入可能对人体健康造成危害，物理性污染则主要包括杂质、异物等，可能影响食品的口感和安全性。
1、幻灯片1：章节概述
此幻灯片将简要介绍本章的主要内容，包括食品的营养价值及食品加工过程中的卫生问题。
2、幻灯片2：食品的营养成分
在此幻灯片中，我们将详细介绍食品的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，通过图表和实例，使学生更好地理解和掌握这些知识点。
3、幻灯片3：营养强化与功能性食品
此幻灯片将介绍营养强化和功能性食品的概念、目的和意义，还将讨论一些常见的营养强化剂和功能性食品实例。
4、幻灯片4：食品加工过程中的卫生问题
在此幻灯片中，我们将详细介绍食品加工过程中可能出现的卫生问题，包括微生物污染、化学性污染和物理性污染，通过实例和案例分析，使学生更好地理解和掌握这些知识点，并学会如何预防和处理这些问题。
5、幻灯片5：案例分析
此幻灯片将选取一些真实的食品加工案例，分析其在加工过程中存在的卫生问题和解决方案，通过案例分析，帮助学生将理论知识与实际相结合，提高解决问题的能力。
课程小结
本章主要介绍了食品的营养价值及食品加工过程中的卫生问题，通过学习，我们了解了食品的主要营养成分、营养强化与功能性食品的概念和特点，以及食品加工过程中可能出现的卫生问题，在日常生活中，我们应该关注食品的营养价值和安全性，选择健康、营养的食品，并学会识别和处理食品加工过程中的卫生问题。
互动环节
在课程结束时，我们会设置一个互动环节，让学生分享自己的学习心得和疑问，同学们可以围绕本章内容提出自己的问题，与其他同学一起探讨和解答，通过互动环节，巩固所学知识，提高学习效果。
课后作业
为了巩固所学知识，我们会布置一些课后作业，包括完成本章的复习题、阅读相关文献资料等，请同学们认真完成课后作业，以巩固所学知识，并为下一章的学习做好准备。
的学习对于我们了解食品的营养价值和安全性具有重要意义，希望通过本章的学习，同学们能够掌握食品的主要营养成分、营养强化与功能性食品的知识，以及食品加工过程中的卫生问题，在日常生活中，同学们应该关注食品的安全性和营养价值，选择健康、营养的食品，为身体健康打下坚实的基础。
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