摘要：本文简要介绍了食品碳酸氢钠的性质和作用，重点解析了其营养成分表。碳酸氢钠作为一种常见的食品添加剂，主要用于烘焙和制作面食等。文章通过营养成分表详细阐述了其营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等，并强调了其在食品工业中的重要地位。提醒消费者在使用含有碳酸氢钠的食品时，应注意适量摄入，保持均衡饮食。

本文目录导读：

1. 食品碳酸氢钠的性质及应用
2. 食品碳酸氢钠在食品加工中的应用
3. 食品碳酸氢钠营养成分表解析
4. 食品碳酸氢钠的注意事项

食品碳酸氢钠，简称小苏打，是一种常见的食品添加剂，它在食品加工过程中起着至关重要的作用，不仅可以改善食品的口感和质地，还具有保持食品营养成分的作用，本文将详细介绍食品碳酸氢钠的性质及其在食品加工中的应用，同时解析其营养成分表，以便我们更好地了解这一食品添加剂。

食品碳酸氢钠的性质及应用

食品碳酸氢钠是一种白色粉末，易溶于水，它具有弱碱性，可以与酸反应，产生二氧化碳气体，在食品加工过程中，食品碳酸氢钠主要作为膨松剂、发酵剂以及酸碱调节剂使用，它可以使得面包、蛋糕等食品更加松软，口感更佳，食品碳酸氢钠还可以调节食品的酸碱度，提高食品的保质期。

食品碳酸氢钠在食品加工中的应用

1、面包制作：在面包制作过程中，食品碳酸氢钠与酵母发酵产生的酸反应，生成二氧化碳气体，使面包体积膨胀，口感松软。

2、蛋糕制作：食品碳酸氢钠可以使蛋糕更加松软，提高蛋糕的口感，它还可以中和蛋糕中的酸性物质，使蛋糕味道更加香甜。

3、其他应用：食品碳酸氢钠还广泛应用于饼干、糕点、馒头等食品的制作过程中，以提高食品的口感和质地。

食品碳酸氢钠营养成分表解析

食品碳酸氢钠的营养成分主要包括碳水化合物、钠、水分等，碳水化合物是食品碳酸氢钠的主要营养成分，但含量相对较低，食品碳酸氢钠中的钠含量较高，因此在食用过程中需要注意控制摄入量，下面是一个典型的食品碳酸氢钠营养成分表：

注：具体数值可能因产品品牌、生产工艺等因素有所差异。

食品碳酸氢钠的注意事项

虽然食品碳酸氢钠在食品加工过程中发挥着重要作用，但在食用过程中也需要注意以下几点：

1、控制摄入量：由于食品碳酸氢钠中的钠含量较高，因此高血压、心脏病等患者需控制摄入量。

2、注意与其他食品添加剂的配合使用：在食品加工过程中，食品碳酸氢钠需与其他食品添加剂配合使用，以达到最佳效果，但在使用过程中需注意避免过量添加。

3、选择正规渠道购买：购买食品碳酸氢钠时，应选择正规渠道购买，以确保产品质量和安全。

4、注意保存方法：食品碳酸氢钠应存放在干燥、阴凉处，避免潮湿和高温。

食品碳酸氢钠作为常见的食品添加剂，在食品加工过程中起着重要作用，本文详细介绍了食品碳酸氢钠的性质、应用、营养成分以及注意事项，通过了解食品碳酸氢钠的营养成分表，我们可以更好地了解这一食品添加剂的营养价值，从而更好地控制摄入量和使用方法，我们也应该注意食品安全问题，选择正规渠道购买产品，并遵循正确的保存方法。

参考文献：