本答案详解对营养食品卫生学试题进行了全面解析，包括试题涉及的重点知识点、详细解析及答题技巧。通过本次详解，帮助考生深入理解营养食品卫生学相关知识，掌握考试要点，提高答题能力。对于考生在备考过程中遇到的难点和疑问，也进行了详细解答和解释。

本文目录导读：

1. 单项选择题
2. 多项选择题
3. 填空题
4. 简答题
5. 案例分析题（请结合实际情况分析）

单项选择题

以下是关于营养食品卫生学的试题答案详解，旨在帮助大家更好地理解和掌握相关知识。

1、下列哪项不属于食品污染？

A. 农药残留污染 B. 工业废水污染 C. 食品添加剂污染 D. 空气污染

答案：C，解析：食品添加剂污染不属于食品污染，而是食品加工过程中的一种常见现象，合理使用食品添加剂可以改善食品品质和口感，但过量使用或滥用则会对人体健康造成危害，在食品加工过程中应严格按照规定使用食品添加剂。

2、食品中维生素的主要功能是什么？

A. 提供能量 B. 促进生长发育 C. 维持生理功能 D. 增强免疫力

答案：C，解析：食品中的维生素主要功能是维持人体正常的生理功能，促进生长发育和提高免疫力等，维生素是人体必需的微量元素，缺乏会导致各种疾病的发生，保持食品中维生素的含量是营养食品卫生学的重要研究内容之一。

多项选择题

以下是多项选择题，请从多个选项中选择正确答案。

1、下列哪些因素会影响食品的营养价值？

A. 加工方式 B. 保存时间 C. 食品种类 D. 食用量

答案：ABC，解析：加工方式、保存时间和食品种类都会影响食品的营养价值，不同的加工方式和保存方法会导致食品中的营养成分流失或转化，从而影响食品的营养价值，不同种类的食品所含营养成分不同，也会影响食品的营养价值，在选择食品时，应注意其种类、加工方式和保存方法等因素。

2、食品卫生学的研究内容包括哪些方面？

A. 食品污染及其预防和控制措施 B. 食品中有害因素的检测和评估

C. 食品加工过程中的卫生问题 D. 食品营养素的保存和利用

答案：ABCD，解析：食品卫生学的研究内容包括食品污染及其预防和控制措施、食品中有害因素的检测和评估、食品加工过程中的卫生问题以及食品营养素的保存和利用等方面，这些研究内容对于保障食品安全和人体健康具有重要意义。

填空题

请填写下列空白处的答案。

1、营养学中的三大产能营养素包括蛋白质、脂肪和__________。

答案：碳水化合物，解析：营养学中的三大产能营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养素是人体所需的能量来源，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。

简答题

请简要回答下列问题。

1、食品卫生学的重要性是什么？

答案：食品卫生学的重要性在于保障食品安全和人体健康，通过研究和控制食品加工、保存、运输等过程中的卫生问题，防止食品污染和有害因素的产生，确保食品的质量和安全，从而保障消费者的健康和安全，食品卫生学的研究也有助于提高食品工业的发展水平和竞争力，食品卫生学在保障食品安全和人体健康方面具有重要意义。

案例分析题（请结合实际情况分析）

某学校食堂发生食物中毒事件，导致多名学生出现腹泻、呕吐等症状，请分析可能的原因并提出相应的解决措施。

答案：可能的原因是食堂食品加工过程中存在卫生问题，如食材不新鲜、加工不当、储存不当等导致食品污染和细菌滋生，解决措施包括加强食堂卫生管理，对食材进行严格的检验和储存，加强食品加工过程的卫生监管，提高食堂从业人员的卫生意识和操作技能等，应及时就医治疗患者，并报告相关部门进行调查和处理，通过加强食品卫生监管和管理，预防食物中毒事件的发生，保障学生的健康和安全。

便是关于营养食品卫生学试题的答案详解，希望能够帮助大家更好地掌握相关知识和技能，确保食品安全和人体健康。